Trend Ube: Apa perbedaan Ube dengan Taro serta Ubi Ungu Lokal?

Warna ungu semakin sering muncul dalam berbagai kreasi makanan dan minuman kekinian. Mulai dari latte, milk tea, es krim, cake, pastry hingga berbagai dessert, warna ungu kini bukan hanya menarik secara visual, tetapi juga menjadi bagian dari tren rasa baru. Salah satu bahan yang sedang mencuri perhatian adalah ube.

Di Indonesia, ube masih sering disamakan dengan ubi ungu atau bahkan dianggap sama dengan taro. Padahal, ketiganya merupakan bahan yang berbeda. Tren ube sendiri menarik perhatian karena menawarkan kombinasi antara warna yang unik dan karakter rasa yang cocok untuk berbagai kreasi F&B.

Lalu, apa sebenarnya ube? Apa bedanya dengan taro dan ubi ungu lokal? Dan mengapa ube menarik untuk dikembangkan menjadi produk minuman?

Apa Itu Ube?

Ube adalah jenis purple yam dengan nama ilmiah Dioscorea alata. Ube dikenal luas dalam kuliner Filipina dan digunakan dalam berbagai hidangan manis seperti es krim, cake, pastry, selai, minuman, hingga dessert.

Meskipun sama-sama memiliki warna ungu, ube bukanlah ubi jalar ungu yang umum ditemukan di Indonesia. Ube berasal dari kelompok tanaman Dioscorea, sedangkan ubi ungu lokal umumnya merupakan Ipomoea batatas. Dengan kata lain, keduanya merupakan tanaman yang berbeda.

Salah satu karakteristik ube yang membuatnya menarik adalah warna ungunya yang khas. Selain memberikan tampilan visual yang kuat, ube memiliki karakter rasa yang cenderung manis, lembut, sedikit earthy, serta memiliki nuansa nutty dan vanilla-like. Karakter tersebut membuat ube cocok digunakan dalam berbagai produk dessert dan minuman.

Mengapa Ube Sedang Menjadi Tren?

Popularitas ube tidak terlepas dari perkembangan budaya kuliner Asia dan meningkatnya ketertarikan konsumen terhadap makanan serta minuman yang unik secara visual.

Warna ungu alami yang khas membuat ube memiliki daya tarik tersendiri ketika digunakan dalam produk F&B. Ube dapat menjadi salah satu elemen yang membuat sebuah menu terlihat berbeda dan lebih menarik untuk ditampilkan di media sosial.

Tren ini juga membuka peluang bagi pelaku bisnis F&B untuk menghadirkan varian rasa baru. Ube dapat dikembangkan menjadi berbagai produk seperti ube latte, ube milk tea, ube ice cream, ube cake, ube pudding hingga berbagai kreasi dessert lainnya.

Menariknya, ube yang digunakan dalam industri F&B tidak selalu harus berupa umbi segar. Ube juga dapat tersedia dalam bentuk pasta atau powder yang lebih praktis untuk digunakan dalam pengembangan produk.

Ube vs Taro, Apa Bedanya?

Kesalahan yang cukup sering terjadi adalah menganggap ube dan taro sebagai bahan yang sama. Padahal, keduanya berasal dari tanaman yang berbeda.

Ube merupakan Dioscorea alata, sedangkan taro merupakan Colocasia esculenta.

Karena sama-sama populer dalam kuliner Asia dan dapat digunakan untuk berbagai minuman serta dessert, keduanya sering dianggap serupa.

Dari sisi rasa, ube cenderung memiliki rasa manis dengan karakter lembut, creamy, nutty, dan aroma yang sering diasosiasikan dengan vanilla. Sementara itu, taro memiliki karakter yang lebih mild, earthy, dan starchy.

Perbedaan juga dapat terlihat dari warna alaminya. Ube umumnya memiliki warna ungu yang lebih kuat, sedangkan taro secara alami cenderung berwarna putih hingga krem dengan semburat atau flek ungu.

Karena itu, warna ungu pada produk minuman tidak selalu berarti produk tersebut menggunakan ube. Warna, rasa, aroma, dan bahan yang digunakan perlu dilihat secara keseluruhan.

Ube vs Ubi Ungu Lokal

Perbandingan lain yang tidak kalah penting adalah ube dengan ubi ungu lokal.

Ube sering dianggap sebagai nama lain dari ubi ungu karena sama-sama memiliki warna ungu. Padahal secara botani, keduanya berbeda.

Ube = Dioscorea alata
Ubi ungu = Ipomoea batatas

Ubi ungu merupakan jenis ubi jalar yang sudah sangat familiar di Indonesia. Sementara itu, ube merupakan purple yam yang sangat populer dalam kuliner Filipina.

Dari segi rasa, ubi ungu lokal umumnya memiliki rasa manis dan earthy yang lebih familiar bagi konsumen Indonesia. Ube memiliki karakter rasa yang lebih khas untuk dessert, dengan perpaduan rasa manis, creamy, nutty, dan aroma yang menyerupai vanilla.

Keduanya memang sama-sama dapat memberikan warna ungu pada makanan dan minuman, tetapi hasil akhir dari segi rasa dan aroma tidak selalu sama.

Apakah Ube Bisa Digantikan Taro atau Ubi Ungu?

Jawabannya tidak selalu.

Meskipun ketiganya dapat digunakan dalam produk makanan dan minuman, masing-masing memiliki karakter rasa yang berbeda. Jika sebuah bisnis ingin menghadirkan rasa ube yang khas, menggantinya dengan taro atau ubi ungu tidak otomatis menghasilkan profil rasa yang sama.

Hal ini menjadi semakin penting ketika bahan digunakan untuk produk komersial seperti powder drink. Konsistensi rasa, aroma, warna, dan kemudahan aplikasi menjadi faktor penting agar produk dapat memberikan pengalaman yang seragam kepada konsumen.

Ube sendiri dapat dikembangkan menjadi berbagai kreasi minuman, mulai dari ube latte, ube milk tea, ube smoothie, ube cream hingga kombinasi dengan rasa lain seperti vanilla, chocolate, coffee, coconut, dan matcha.

Ube dan Peluang Kreasi Powder Drink

Tren ube memberikan peluang bagi bisnis F&B untuk menghadirkan varian minuman yang berbeda dari rasa-rasa yang sudah umum di pasaran.

Dalam bentuk powder, ube dapat menjadi lebih praktis untuk diaplikasikan pada berbagai menu. Pelaku usaha dapat menggunakannya sebagai base maupun flavor untuk menciptakan minuman dengan karakter creamy dan warna ungu yang menarik.

Ube juga memiliki potensi untuk dikombinasikan dengan tren minuman lainnya. Salah satunya adalah ube matcha, yang memadukan karakter earthy dari matcha dengan rasa manis dan creamy dari ube. Kombinasi tersebut tidak hanya menawarkan pengalaman rasa yang berbeda, tetapi juga memiliki tampilan visual yang menarik.

Namun, mengikuti tren tidak cukup hanya dengan memilih bahan yang sedang populer. Formula yang tepat tetap dibutuhkan untuk mendapatkan rasa, aroma, warna, dan konsistensi produk yang sesuai dengan konsep bisnis.

Intibev Ube Powder untuk Kreasi Minuman Kekinian

Bagi pelaku bisnis F&B yang ingin mengikuti tren ube dan menghadirkannya dalam menu, Intibev memiliki varian Ube Powder yang dapat digunakan untuk berbagai kreasi minuman.

Dengan bentuk powder yang praktis, Ube Powder Intibev dapat menjadi pilihan untuk mengembangkan berbagai menu berbasis ube, mulai dari ube latte, ube milk, ube milk tea, ube matcha hingga kreasi minuman lainnya.

Tren minuman terus berkembang dan selera konsumen semakin beragam. Dengan menghadirkan Ube Powder dari Intibev, pelaku F&B dapat mengeksplorasi tren rasa ube dan mengubahnya menjadi berbagai kreasi minuman yang menarik untuk menu bisnis Anda.